2008年 07月 07日
シャキシャキした生の食感や、加熱した時のトローンとした食感。 今日は、どっちがいいかな? スープは、人参&キャベツのカルダモン風味。 ちょっと発酵しすぎたベーグルは、薄く焼き色をつけて。 コリンキーは、じっくり炒めて、軽く塩して、 お皿に盛る直前に、柚子ごしょうで和える。 そんで、うす切りした生のままのを一枚添えとくの。 コリンキー&中玉トマトのペンネ。 コリンキーを、ニンニクやタイムと一緒に、さっと焼き付けたら、 トマトを加えて、ワインで軽く煮込む。 ちゃんと煮込んじゃだめなの。半生のままいただく。 周りは甘く柔らかだけど、中は少しお硬い青い味。 次は、あーしてこーして。色々してみて。 #
by ideakico
| 2008-07-07 22:53
| 食
2008年 07月 07日
シャキシャキした生の食感や、加熱した時のトローンとした食感。 今日は、どっちがいいかな? スープは、人参&キャベツのカルダモン風味。 ちょっと発酵しすぎたベーグルは、薄く焼き色をつけて。 コリンキーは、じっくり炒めて、軽く塩して、 お皿に盛る直前に、柚子ごしょうで和える。 そんで、うす切りした生のままのを一枚添えとくの。 コリンキーを、ニンニクやタイムと一緒に、さっと焼き付けたら、 トマトを加えて、ワインで軽く煮込む。 ちゃんと煮込んじゃだめなの。半生のままいただく。 周りは甘く柔らかだけど、中は少しお硬い青い味。 次は、あーしてこーして。色々してみて。 #
by ideakico
| 2008-07-07 22:07
| ごはん
2008年 07月 05日
冷凍庫には必ず、何かしらの茹で豆が入っている。 豆好きだから、乾燥豆をまとめて茹でて、ストックしてるの。 大豆やインゲン豆や、花豆、エンドウ豆・・・ そして、一番すきなヒヨコ豆。チョレー、チェーチ、ガルバンゾー! 最高に愛しいルックスと、ホクホク風味。 お皿に乗ってるだけで、顔がほころんでしまう。 ホクホク豆カレーを、玄米焼きオニギリと一緒に。 (ヒヨコ豆・インゲン豆・南瓜・玉葱・トマト・ココナッツミルク・生姜・ニンニク・クミン、コリアンダー、オレガノ等などのハーブ&スパイスたくさん) フォッカチアには、各自好きなものを好きなだけトッピングして。私(左)は、ヒヨコ豆とオリーブと、ローズマリー&タイム。塩。そして誰かさん(右)は・・・欲張りすぎ。 傷が絶えない私の手にかわって、 パン生地を捏ねてくれるものを遂に購入! オーブンと同じく、もう何年も夢見てたもののひとつ。 丈夫な丈夫な、外国のフードプロセッサー。 #
by ideakico
| 2008-07-05 23:44
| 食
2008年 07月 05日
冷凍庫には必ず、何かしらの茹で豆が入っている。 豆好きだから、乾燥豆をまとめて茹でて、ストックしてるの。 大豆やインゲン豆や、花豆、エンドウ豆・・・ そして、一番すきなヒヨコ豆。チョレー、チェーチ、ガルバンゾー! 最高に愛しいルックスと、ホクホク風味。 お皿に乗ってるだけで、顔がほころんでしまう。 (ヒヨコ豆・インゲン豆・南瓜・玉葱・トマト・ココナッツミルク・生姜・ニンニク・クミン、コリアンダー、オレガノ等などのハーブ&スパイスたくさん) 私(左)は、ヒヨコ豆とオリーブと、ローズマリー&タイム。塩。 そして誰かさん(右)は・・・欲張りすぎ。 傷が絶えない私の手にかわって、 パン生地を捏ねてくれるものを遂に購入! オーブンと同じく、もう何年も夢見てたもののひとつ。 丈夫な丈夫な、外国のフードプロセッサー。 パン生地はもちろんのこと、豆腐のレアケーキや、ポタージュだって楽々かも。 #
by ideakico
| 2008-07-05 23:07
| ごはん
2008年 06月 29日
でっかい束で売ってるから。 色々するの。 塩きかせて、カリカリ炒めて、玄米ご飯に混ぜ込んだり。 ふつーに、『パセリ&赤ピーマンのマリネ』とか。 (マリネ液は、オリーブオイル・レモン・ワイン・塩・胡椒) それに、プチプチ・ザクザクな『パセリ・パコラ』。 (といっても、衣はヒヨコ豆の粉じゃなくて、全粒粉&コーングリッツ。 わざとまだらにつけるのが、秘訣) 一番おいしかったのは、『パセリのジェノベーゼソース』。 冷凍しといた甘夏の皮を散らしたら、おっ・・・・・・・良い!! ダーリンのお皿には、ソーセージと粉チーズもね。 横にある丸いものたちは、玄米おじやパン。 (一昨日の残りの玄米を、パインジュースとレーズン&ココナッツで煮なおす。粗熱がとれたら、まとまるくらいの地粉を足して、スプーンですくって成形して、もっちり焼く) 薄くのばして、フライパンで焼いても美味しいよ。 #
by ideakico
| 2008-06-29 23:05
| 食
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プロフィール
物心ついたときから、
台所に立っていました。 料理やお菓子作りは、 特別な事ではなく日常な気がします。 毎日、その時、素材と相談しつつ、 その都度そのつど。 石鹸&重曹愛用歴もながくなりますが、 それも、信念で続けているわけではありません。 楽チンで気分がいいし、普通のことだからです。 歓楽街&工場地帯に挟まれた下町で育ち、港町や山の上の家など数々の引っ越しを経て、現在は、せわしない航路の見える家に住んでいます。 過去の日記は、こちら! 「薬抜き毒抜き日記」とかもあります。 フォロー中のブログ
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